炸耦合是我老爷子最喜欢的下酒菜之一。每次只需一两块，对于老爷子来说就是美味无比的下酒菜。当让小时候做出来的藕合基本是最后还是都让我给消灭了：）
炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。
主料：
鲜藕 350g，五花肉 200g，面粉 适量 ，清水适量 ，鸡蛋 一个。
配料：
葱 15g，姜 10g，盐 适量，五香粉 适量，花生油 适量，美极鲜10ml，蚝油 5ml，酱油 5ml。
做法：
1 猪肉剁成肉馅。
2 葱姜切末。
3 将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4 鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
5 将适量的肉馅塞入藕夹中。
6 一次做好剩下的藕合。
7 在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。
8 加适量的清水和成面糊。
9 将藕合放入面糊中挂上面糊。
10 锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
叨叨两句：
搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。
日志
