今天入伏。伏，是避暑之意。从夏至开始，昼开始变短夜开始变长，热的中间潜伏着寒冷的因素，当初起名“伏”是很科学的。俗话说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天吃面食这一习俗早在三国时期就已经开始了。
入伏的时候，正是春小麦上市之时，也叫“新麦”。新麦磨成面，做热汤面吃，吃完发一身汗，很多“恶月”时积累的“寒湿热邪”（身体因为气候原因产生的不良物质，比如暑气，湿毒之类）可随汗排出。同时，新粮营养丰富，可以作为一种补充。
这头伏的饺子馅千万不要做成全肉丸的，肥肉要少，可以多加入蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。就像这次胖子包的水饺，加的黄瓜是我老爷子自己亲手种的，真正的纯绿色食品，吃起来脆脆的，甜甜的，再加上木耳，包成饺子，非常鲜美有营养。
主料：
猪肉 300g，黄瓜 600g，木耳 75个，面粉 600g，清水 适量。
调料：
葱 15g，酱油 10ml，六月鲜酱油 5ml，五香粉 3g,盐 5g，花生油 30ml。
做法：
1，猪肉剁成肉馅。
2，香葱洗净剁成末。
3，和猪肉馅一起放入容器中加入剩余的调料。
4，顺着一个方向搅打上劲。
5，泡发的木耳洗净剁碎。
6，放入肉馅中顺着一个方向拌匀。
7，黄瓜洗净去皮剁碎。
8，攥去多余的水分。（挤出的水分不要倒掉留着和面用）
9，放入肉馅中拌匀。
10，面粉放入盆中。
11，加入刚才挤出的黄瓜汁和适量的水揉成面团。
12，盖上湿龙布醒10分钟。
13，再揉至三光。
14，揉好的面下剂子擀成饺子皮。
15，包成水饺。
16，入锅中煮熟即可。
叨叨两句：
攥出的黄瓜汁不要倒掉留着和面用。
面要和的软一些。
饺子馅不要太咸。
日志
