在东北有头伏饺子二伏面之说，今日头伏自然要吃饺子了！伏天就是一年中最热的季节了！窗外下着小雨，估计这头伏的天气不会太热吧，祝好友们都能安稳的度过这个伏天！
传统的节气我们还是要吃传统的饮食。太喜欢吃饺子了！麦香浓郁的面和着各种滋味的肉和菜，使这个形如元宝的小饺子口感及内在都极为丰富！
选用小麦粉做皮，各种时令蔬菜和生鲜的猪肉做馅儿，再加上自己调配的佐料，饺子鲜香无比！我们家不喜欢吃软塌塌的饺子皮，而是喜欢吃到嘴里面香浓郁有点嚼劲的，于是我在和面的水中加了一点盐和食用碱，这样做出的饺子皮很好吃！
做饺子馅儿的料一定要加的足这样才够味儿！和馅儿的时候如果能闻到很香的气味这说明馅料调的恰恰好！葱和姜的量要比平时做菜的用量多绝对不能太少！猪肉要选择瘦七肥三的比例，全是瘦肉口感不柔和会很柴，蔬菜要选新鲜的最好。
入伏了，今晚就吃饺子吧！
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馅料：猪肉（瘦七肥三），圆白菜，青椒 （我用：肉400克，多半个圆白菜，两个大青椒）
佐料：葱，姜，盐，鸡精，五香粉（花椒，八角，姜，肉桂，茴香五种粉）
香油，色拉油（以上佐料适量添加）
饺子皮：小麦粉，盐，食用碱，凉水
详细攻略：
1 圆白菜和青椒
2 圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软
3 青椒也切成小块烫一下
4 烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分
5 分别将圆白菜和青椒剁成馅儿
6 用手挤出多余的水分后备用
7 猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀
8 然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀
9 之后再加适量色拉油使肉馅更滋润
10 接着放入葱花和姜末拌匀
11 最后放入圆白菜和青椒
12 用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了
13 凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）
14 将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌
15 面粉搅拌成雪花状
16 和成光滑的面团，放一旁醒15分钟
17 醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子
18 把小剂子按扁擀成饺子皮
19 取饺子皮放在手中，包入馅儿
20 挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上
21 水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮
很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘
22 大蒜去皮捣成细细的蒜泥
23 加酱油和香油调成蘸料汁
24 开始吃饺子吧
