【牛奶芝麻辫子面包】

        

 

        

      

 

   儿子出去学习回来了，他很喜欢吃刚刚烤出来的面包了，搜出飞雪的一个方子，改动了一下，做了这款芝麻辫子面包，口感很不错，吃的时候切片上面抹上果酱，面包的奶香加上自己做的甜甜的草莓果酱，儿子吃的不亦乐乎，老公也爱吃甜的，看着爷俩那个吃相，揉面的辛苦也烟消云散了。

       

          

 

材料

高筋粉110克  低粉25克  酵母1.5克  牛奶85克 鸡蛋半个 白糖10克 盐1.5克  黄油13克

装饰：蛋液   白芝麻

烤制：154度下层  19分钟（我的烤箱只有两层，温度根据自己家烤箱自己决定）

 

步骤

1，后油法将面团揉出薄膜

2，发酵2.5倍大，戳个洞不回缩不反弹即可

3，轻压排气后将面团分成3等份后揉圆醒发10分钟

4，将每个小面团擀成椭圆形

5，卷起来收口捏紧

6，搓成长条

 

          

开始编辫子

7，三个长条头部捏到一起

8，一上二

9，三上二

10，以此类推编辫子，头尾捏紧，放烤盘二次发酵后刷蛋液，表面撒上白芝麻，进烤箱，154度19分钟 下层，我家烤箱是两层的，三层以上的烤箱可以参考这个温度：180度中层18分钟左右

   小贴士

1，手工揉面也要每次揉出薄膜，这样做出来的面包口感很细腻绵软

2，这个方子是我根据飞雪的方子改动了一下可以说是大换血了，换个花样，都爱吃。

3，烤制的温度一定要掌握好，飞雪的温度是180度，我家烤箱很小，这温度就要来个大概了，还好，设定了154度后烤了19分钟正好可以出炉了，看来是歪打正着了。如果温度不合适，那么可能造成烤的过火或者不熟，影响面包的口感。