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翡翠，一种名贵的宝石，自古以来就以它深邃晶莹的质地，蕴涵着神秘东方文化的灵秀之气，深受中国人民喜爱。汉代许慎在《说文解字》中解释说：翡，赤羽雀也；翠，青羽雀也。翡翠这种宝石也以这种颜色来识别，黄色称翡、绿色称翠。入伏了，“头伏饺子二伏面”，做一款颜色漂亮翡翠蒸饺给家人品尝。
1、饺子皮材料：面粉、菠菜、胡萝卜；
馅料：肉馅、虾仁、紫甘蓝、绿橄榄、胡萝卜、木耳、韭菜、竹笋。
2、面粉适量。
3、菠菜开水烫过料理机打成汁，转微波炉打40秒。
4、热菠菜汁加入面粉搅拌成雪花状。
5、和成光滑的菠菜面团。
6、胡萝卜蒸熟或者用微波路打熟。
7、胡萝卜料理机打成泥，微波炉再加热40秒成热胡萝卜泥。
8、胡萝卜泥加面粉同样和成光滑面团。
9、另外用开水烫面粉和成光滑的面团。
10、先做翠饺。取绿色面团和原色面团各一小块揉成过渡色面团。
11、绿色面团、过渡色面团、原色面团。
12、3色面团揉成长条。
13、3色面团切成小剂子。
14、三种颜色的剂子按原色在上、中间色、深色的层次按压在一起。
15、擀成翠饺饺子皮。
16、肉馅加入食用油、生抽、盐、鸡精、香油拌匀和所有切好的菜料一起调拌均匀。
17、拌好的饺子馅。
18、翠饺子皮包入馅料封口。
19、包好的翠饺很漂亮。
20、下面准备包翡饺，胡萝卜面团和原色面团排气揉光滑。
21、2种颜色面团揉成长条。
22、切成小剂子。
23、两种颜色面团白色面团在上、黄色在下压在一起制作翡饺面剂子。
24、擀成翡饺饺子皮。
25、饺子皮包入馅料包成翡饺。
26、包好的翡饺子上笼锅开蒸15分钟。
27、包好的翠饺子上笼蒸15分钟出锅。
28、翡翠饺子成盘。
