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一次，在阳江沙扒月亮湾海边的一个朋友的店中小住，靠山吃山，靠海食海，新鲜的食材，随便一弄，就是一个味道极佳的小菜。海胆卵炒饭和水蟹粥，最能让我难忘。这次就试着做，重拾与朋友一起时的记忆。
这个粥的最要紧的，是要煲一锅好的粥和蟹的宰杀处理。
水蟹粥的特点是粥品鲜美无比，软绵畅滑，蟹肉却让滚热的粥水封住肉汁，吃的时候，由海水蟹本身带来的咸味，恰到好处将蟹的真味释放出来，令人回味无穷……
材料和做法：
1、材料：活花蟹两只，各重约150克
2、东北米（广东称肥仔米），约100克
3、生菜叶一片，只用菜帮部分切丝备用，约15克
4、姜丝10克，盐和料酒各适量
5、用水将解冲洗干净，轻剥开蟹脐掩盖。
6、用母指在脐盖的根部压住，往外挤压，将这部分的脏物挤出来，防止蟹在宰杀后，这些脏物污染了蟹血。
7、用筷子在蟹的肚脐处（如图所示）插入，这是蟹的心脏部位，再将筷子轻搅一下，将蟹杀死。
8、将杀死的蟹倒过来，用瓷碗将它盛住，稍等20分钟，让蟹血及体液流尽入碗内，这不要倒掉，这是做水蟹粥最精华的东西。剩下另一只蟹也如是处理。
9、用厨房剪刀剪下蟹脚和蟹钳，剪时，应在盛蟹碗的上方进行，这样，在分离蟹脚时流的汁液可以滴入碗内。
10、完成了9的步骤后，用手指抓住蟹的肚脐盖，另一手抓住蟹体，沿蟹盖与蟹体的结合部用力方向各异，轻轻掰开，将蟹盖与蟹体分离。（因一手要抓手机照相，没法演示出抓住肚脐盖）
11、用手掰掉蟹体两边的蟹肺，除掉污物，并用水冲干净。
12、用厨房剪压齿部位，将蟹钳压裂，流出的汁液也滴入碗内。
13、经过宰杀处理后的蟹块，备用。
16、在放入姜丝，盐后，当粥发出了有姜的香味时，将步骤9的蟹块与汁液全部倒入粥中，开大火滚煮。
17、当蟹盖变色，粥也再度煮开时，放入菜梗丝，再加少许料酒，轻搅几下。
18、装碗后，淋上少许麻油即成。
