Q劲十足的——中种北海道吐司

      好久没磕中种北海道了，经某人要求，昨天晚上做了中种冷藏，今天烤了2条，够拍几天了。还是那么好吃，那个柔软劲确实如大家所说像婴儿的脸蛋般，细腻，入口即化，柔软且有弹性。是每个烘培爱好者必做的一款面包。

原料（450克x2）

        中种面团A:高粉500克，细砂糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克。

        主面团 B：蛋白40克，细砂糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克 。

               C:黄油10克

 制作方法：

1.将中种面团材料打至卷起阶段，发2.5-3小时（也可冷藏发酵14小时以上）。

2.冷藏16个小时的面团。图2

3.发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
4.加入C材料黄油10克搅拌。

5.到完全阶段，可拉出大片薄膜状的面团。

6.延续发酵10分钟。

7.排气，分割，滚圆，松弛15分钟。

8.擀成椭圆形。

9.由上至下卷起，松弛10分钟。

10.再次擀开，呈长条状。

11.卷起，.二次擀卷,2.5到3圈。

12.入模。

13.最后发酵8分满，刷全蛋液。

   180度，35分钟。