香辣虾

         香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

            

原料：基围虾750克，土豆2个，黄瓜一根，料酒1小勺，盐1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，花椒少许，姜蒜适量，红椒1个，干红椒适量，老干妈酱2大勺。

做法：

1.基围虾剪洗净去虾须虾腿，剪掉虾枪，将虾背剪开抽出虾线。洗净后，加料酒，少许盐，腌制半个小时。

2.准备好材料。

3.土豆削皮切条，黄瓜切条，红椒切丝，干红椒切丁，姜蒜切丝备用。

4.起锅，多放点油。

5.油热后 ，土豆条下锅，中火炸至金黄后，黄瓜条也下锅，一起炸片刻，起锅沥油备用。

6.腌好的基围虾下锅，炸至金黄捞出备用。

7.另起锅，放适量的油，姜蒜，干辣椒，花椒，老干妈一起下锅，煸炒出香味。

8.基围虾下锅，翻炒片刻。

9.土豆条和黄瓜条下锅，一起翻炒，加糖，鸡精，生抽，盐炒匀，加少许清水，焖煮2，3分钟，起锅，撒上白芝麻装饰。