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中种：金像面包粉500克 细砂糖15克 酵母3克 牛奶160克 淡奶油140克 蛋白35克 黄油10克
主面团：蛋白40克 细砂糖75克 奶粉30克 盐6克 酵母2克 黄油10克。
制作方法：
1、把中种材料混合在一起，揉成面团。图1
2、盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵18-20小时（或室温发酵4小时左右）图2
3、将发酵好的面团用手撕成小块。图3
4、加入主面团中除黄油外的所有材料，揉至扩展阶段。揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，这个时候就达到了扩展阶段。图4
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜，并且薄膜不易破裂，破裂后的洞口呈光滑的圆形，就是完全阶段。图5
6、把揉好的面团盖保鲜膜，静置30分钟左右。图6
7、把发酵好的面团排出空气，平均分成3份揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟。 图7。
8、把发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形的面片。图8。
9、从上往下把面片卷成圆筒状。图9
10、盖保鲜膜静置10分钟。图10
11、再次擀成长条状。图11
12、从上往下卷成圆筒状。图12
13、将整形好的面团放入土司盒图13。
14、把整好型的面团进行最后发酵。烤箱温度调至35度，把土司盒放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，发至8分满。图14
15、烤箱预热180度，40分钟左右。出炉后脱模放烤网晾凉即可。
小叨叨:
1、北海道的中种面团不需要揉的很光滑，把所有材料混合在一起，揉至均匀即可。
2、北海道的中种面团不需要像其他中种发的那么大。
3、制作时北海道时，也可以直接像其他吐司一样卷一次，卷两次是为了组织更加细腻。
4、烘烤上色后及时加盖锡纸，避免烤糊。
