超级无敌好吃的肉松面包,这款肉松面包的肉松是我自己做的,因为家里有牙口不太好的,所以做肉松时多放了一点点油,使肉松口感微脆,这样就不会塞牙啦.做肉松面包最重要的当然是要有好吃的肉松了,现在外面卖的肉松哪能吃到肉味,还是自己做的肉松实在些``不得不说这个肉松真的是好吃,味道可以和买来的媲美.
在这唠叨了半天肉松,忘了我们今天的主角是面包!
铛铛!主角登场```````
【经典肉松面包】---此分量可做10个
配料：高筋面粉300克、盐1/2小勺、鸡蛋液2大勺、奶粉2大勺、细砂糖60克、
即发干酵母1又2/3小勺、水150克、黄油30克
表面刷液：全蛋液
表面装饰：沙拉酱、肉松
【这样做的】
1.用后油法将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减.今天揉面揉上瘾了,一直揉到了完全阶段)
2.包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
3.1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!图4为发酵好的面团.
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4.把面团拍扁排气,分成10个等分的小面团,滚圆进行10分钟中间醒发.
5.取其中一个面团,用擀面杖擀成椭圆形.
6.从椭圆形面片的一端开始向下或向上卷起,边卷两头边往里面收紧,整理成橄榄形.接口处捏紧.(切记捏紧哦!不然最后发酵时,接口处会撑开)
7.放入烤盘进行38度,湿度85﹪以上进行最后发酵。(其实用微波炉发酵效果很好,就是往微波炉里放一碗热水,把烤盘放进去就行啦,但烤盘不要放在有热水的碗上,这样,一是烤盘底部温度会过高使酵母被烫死,二来是水蒸气散发不出来,湿度就达不到了)
8.发酵好的面团刷上蛋液,烤箱预热后,180度,烤15分钟左右.
9.等烤好的面包稍微凉一下,用锯齿刀在面包中间切一刀,不要切断了.
10.在切口里挤入适量的沙拉酱.
11.在面包表面涂抹适量沙拉酱.
12.在涂抹沙拉酱的面包表面粘上肉松即可开吃啦!(﹡﹀﹡)
【吆喝吆喝】
１.夏季揉面时，由于室温较高，面团会提早发酵，所以这次我用冰块加水和的面，效果很不错。
2.肉松做法请听下回分解.
