昨儿在微博上看到米屑儿讲她喜欢择空心菜，那一瞬间我就乐了。没想到，居然还有跟我如此相仿的人。
我不是很喜欢吃新鲜的空心菜叶，空心菜梗还是喜欢的，如果空心菜连叶带梗做成坛子菜，我便极喜欢。
但，我喜欢择空心菜，重点在那个“掐”的环节，超好的手感，掐断的时候，有种不明的快感。
（感觉有点心理变态似地）
一般情况下，总是认为刀切的蔬菜，因为刀的参与，蔬菜的成品，味道就差了点。比如白菜，比如包菜...，刀切的，在口感和味道上总是比不上手掐的或者手撕的，到底是心理作用还是真有这回事？
可是，刀切的空心菜例外。刀切也一样好吃。
家里楼顶上的空心菜和辣椒算是天生天养吧，没去浇过水，也没有除过虫，肥料也只是栽菜种的时候压了点肥料在土里，纯靠它们自力更生哈，日晒雨淋的，居然长得非常好。空心菜随便掐几根下来便可炒一盘菜。辣椒长得那是个个苗条，性格火辣哈。记得以往好生对待的时候，空心菜那是一茬不如一茬，辣椒除了第一茬漂亮点外，那也是一茬比一茬歪瓜裂枣~~~
这貌似跟人打交道一个道理。刻意对人家好吧，人家还不待见，一旦爱理不理的时候，人家还巴巴地靠近你来~~~唉...这世道和这自然界真是搞不明白~~~~
空心菜的炒制，莫过于和辣椒一起炒了，目前我最喜欢这样做。
刀切空心菜：
1、主料：藤蔓空心菜一把、辣椒几个。
2、空心菜切成段，辣椒切成圈，两粒蒜瓣切末。
3、点火，坐锅，热油。
4、油冒小泡泡时倒入辣椒圈和蒜末快速翻炒。
5、闻到蒜香味时放适量盐翻拌均匀。
6、炒至辣椒圈变色变软。
7、辣椒变软时倒入空心菜段。
8、空心菜炒至叶软。
8、关火调入鸡精、一小调羹虾油翻拌均匀。
9、装盘上桌。
