用砂锅做菜，是我们家的传统习惯。
很多人都说砂锅不好保存，用了没有多少时间就会坏了。
其实，只要掌握了砂锅的特性，正确使用，一个砂锅可以用好多年的。
还有，砂锅不用买太高档的，只要适合自己的，就是好的。
炎热的夏天，没有可口的饭菜怎么行？
今天用砂锅做个鲨鱼茄子煲，相信家人一定喜欢吃！
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原料：小鲨鱼1条、茄子400克、
调料；油、盐、糖、料酒、甜面酱、辣椒酱、红腐乳汁、鲜抽、姜、葱、蒜、鸡精、淀粉。
做法；
1.鲨鱼让卖鱼的整理干净，放入开水烫5分钟，搓去皮上的细沙
2.漂净切段，用盐，料酒腌20分钟，拍上淀粉
3.锅里油热，放下鱼块
4.两面煎成金黄，盛出
5.茄子洗净切块
6.锅里油热，放下茄子煸2分钟盛出
7.取砂锅，放入茄子
8.放入鲨鱼块
9.加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜
10.加适量辣椒酱，鲜抽 .甜面酱.
11.加2调羹红腐乳汁，大火煮开，小火炖20分钟
12.加盐煮3分钟，加鸡精，葱花即可
1.此鱼煲，微辣，因为加了2调羹的红腐乳汁，味道很浓郁。不喜欢的可以不加.
2.常常搅拌一下，防止粘锅底。
3.这些调味料都比较咸，盐要少放。
