藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
生藕性寒。能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节可以止血，将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。
莲藕含有维生素c、钙、磷、铁，能治疗缺铁性贫血、肝病、便秘、糖尿病。
莲藕还具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血
---------------------------------------
原料：莲藕200克、
调料；糖、白醋、姜、蒜、辣椒。
做法；
1.把米醋倒入小碗，放入姜，蒜，辣椒，白糖，搅拌一下。
2.莲藕去皮洗净，切薄片
3.锅里水开，放下莲藕煮开3分钟
4.捞出莲藕，浸入凉水过凉
5.把莲藕放入器皿，倒入糖醋汁，放入冰箱.
6.2个钟头后取出，装盘即可。
1.莲藕煮好后浸入凉水，是为了口感更脆.
2.不喜欢辣的可以不放辣椒.
3.也可以用红醋做。
