芹菜叶拌黄豆

 小时候黄豆收割的季节，那时候我们许多户人家住在一个大的四合院里，中间是用石板彻成的地坝，用于晒粮食，四合院很大，地坝也很大，看似一个整的实际上被分给了院里的每一家，收回来的黄豆就晒在地坝里，夏末秋始的季节最爱下雷阵雨，雷阵雨每次来的时候，又快又急，有句形容天气的话叫小孩儿面，说变就变，指的就是雷阵雨了。往往豆子在院里就来不及收，或是草草地收回屋檐下，雨后，地坝里就会有许多白晃晃的豆子，被泡得大大的，小孩子最爱捡了，那时候，不分地坝是谁的，是谁捡到是谁的，捡回家，让母亲煮着吃，放点盐就行，那就是最早记忆中的吃黄豆了。也有把黄豆直接放锅里炒，炒熟后放上盐，称为盐黄豆。

我这个拌黄豆的芹菜，纯属炒了芹菜后，利用下叶子，叶子吃着带点苦味，但营养比芹菜杆还好，舍不得扔。

 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠

祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心,下利大肠，润燥消水的功效

 材料：黄豆，芹菜叶，芝麻油，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽，醋

步骤：

1.黄豆提前泡至少四个小时,泡好捞出

2.锅内烧水，放黄豆下锅煮十五分钟

3.煮好的黄豆捞出备用

4.把芹菜叶切得稍碎，切好葱姜蒜末

5.锅内烧水，把芹菜叶焯一分钟捞出过凉备用

6.黄豆里放入姜蒜末

7.加入白糖

8.葱花

9.适量盐和一勺芝麻油

10.一勺醋和少许生抽

11.拌匀腌会

12.快上桌的时候，放入芹菜叶拌匀即可