长豆角烧茄子

         简单好吃的一道家常小菜，怎么能烧得跟餐馆的那样，色，香，味俱全呢，试过很多方法，还是过油的好吃呢。

      

原料：茄子3根，豆角300克，红椒1个，生抽1大勺，糖少许，盐1大勺，鸡精少许。

做法：

1.豆角掐成6CM左右的条状洗净沥水，姜蒜切丁，红椒切丁备用。

2.茄子切条装，浸泡10分钟。

3.捏干去除多余水份备用。

4.起锅，多放油，豆角下锅，中火炸至变色，捞起备用。

5.茄子下锅炸片刻，捞起。

6.另起锅，放少油，姜蒜，红椒下锅，爆炒出香味。

7.茄子，豆角下锅，翻炒。

8.加生抽，糖，鸡精，盐调味。

9.起锅，盛盘。

TIP：

1.炸茄子时，时间不要太长，以免茄子变色，成品不漂亮。

2.多余的油用来做其他的菜，浪费不了。