刺激味觉的良药【麻辣鸭头】

            

夏天最不能缺少的就是这种辣味小食了，偶尔用来刺激一下味觉，才能吃出饭的香味。配着烧烤、啤酒觉得才不枉费这个夏天。让我们痛痛快快过夏吧！

         

所需材料：

主料：鸭头约1000克 

配料：花椒15克  八角2个  草果1个  甘草2克  桂皮一小块  小茴香3克  香叶4片  干红辣椒30克  姜3大片   白糖3克    老抽适量  生抽适量  盐适量  料酒适量  耗油适量

 

制作方法：

1、鸭头用清水浸泡两小时捞出。图1

2、水烧开后后放入鸭头，倒入适量料酒。图2

3、煮五分钟左右捞出，冲洗干净。图3

4、锅内放油，放入花椒、八角、桂皮、红辣椒、香叶小火炒出香味。图4

5、加入适量开水，并放入剩余的所有调料，小火煮半个小时。图5

6、放入鸭头。图6

7、小火煮50分钟左右。图7

8、煮好后，浸泡3个小时左右，即可食用。图8

                     

小叨叨：

1、鸭头要提前煮5分钟，去掉血水。

2、辣椒可根据自己喜好调整。

3、鸭脖煮出来浸泡3小时左右即可，鸭头比较好入味，浸泡时间过长会比较咸。

4、鸭头彻底放凉后，用刀从中间劈开食用更好。