六寸戚风蛋糕

 

 

 

配料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，绵白糖50G，牛奶30G，色拉油30G，玉米淀粉5G

 

用料图。

 

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入三分之一的绵白糖拌匀。

 

倒入玉米油用手动打蛋器拌匀。

 

倒入牛奶拌均匀。

 

筛入低筋面粉。

 

用刮刀翻拌均匀。

 

蛋白打至粗泡时加入玉米淀粉打发至浓稠。

 

分两次加入绵白糖把蛋白打发至干性发泡。

 

打发好的蛋白挑一半到蛋黄糊里翻拌均匀。

 

拌好的面糊倒入蛋白中。

 

再次把面糊翻拌均匀。

 

拌好的蛋糕糊倒入模具中，再用力震几下。

 

烤箱预热150度，放入蛋糕糊，中下层烤50分钟。

 

烤好的蛋糕关火后倒扣在网架上放凉即可切块食用。