忽悠菜——生炒番薯苗

“不是我不懂这个世界……而是这个世界变得太快！”这是一句歌词。轮迴，咱信了。

某天，去一家有点儿档次的餐馆吃饭，坐下，服务员在斟好茶水，放上餐前小点后就递上菜牌。看到有一款菜式，赫然写着：生炒贵妃菜！俺不知道云里雾里，大胆尝试，是咱的心性。就点了这个菜。当服务员端上来放在桌上时，不禁哑然失笑。比有一年《春晚》赵丽蓉老太太说的那个什么皇上吃的萝卜丝还让我开心………

不就是炒番薯苗嘛！大忽悠。

俺最怕吃这三个疏菜：番薯苗、油麦菜和通心菜，可就是偏让咱炒这三个菜的手艺最好，可能跟咱的经历有关。

俺16岁就去做农民啦，限于当时的条件，知青点菜圃里的当家菜主要有四种：番薯苗、油麦菜、通心菜和冬瓜。

番薯苗（藤）、通心菜，在地里，肥力够，会疯长，它们不会向上长的，而是匍匐在地上爬着长，长到好几米长呢，割下后，还会在原来茎的侧边重新长出来，真是“野火烧不尽，割了又重生。砍了不要紧，还有后来‘藤’。”，油麦菜，则往上窜，它不像现在菜市里买的是割苗卖，而只摘叶子来吃，那会长得跟人差不多一般高，到了后来，恐怕只有姚明才能吃得上那株菜的菜苗了；冬瓜就更不用说，是耐贮存，摘下来，放在阴凉处，大半年都不会坏。这就是这几种菜成了当家菜的原因。

那些采摘回来的通心菜，番薯藤，有一米多长啊，往泄洪渠一放，在水流冲激下，很快就干干净净了，同志们啊，别以为是“粗菜精做”了，做饭的人，似东北三省养牲口铡马料的一样，将这些洗净的番薯藤、通心菜铡好，用开水煮沸，捞起，再淋上几勺猪油，放些做泡菜那般的粗盐，拌匀，就是咱们的吃食了……所以，咱不能忘本啊！

怕归怕，咱家的“老佛爷”对这几种菜也爱吃，美名好听：排毒养颜！所以咱用历史经验加上现实主义重新包装，再试炒制这道菜。

不能再说啰，要不生产XXXX排毒养颜胶囊的厂家非追杀咱不可。

 材料和做法：

1、材料：番薯苗，约500克，除掉老叶，老藤部分洗净后沥干水备用。

2、蒜头约15克。

3、猪油2大匙。

4、干辣椒一颗。

5、将蒜头拍碎，剁细小一点。干辣椒切成小段，备用。

6、将镬烧至十成热。然后倒入2大匙猪油，在熔化后，晃荡几下镬，让镬内2/3的面积都粘上一层油膜。