【泡芙】——第一次做出来成功的泡芙

   

        

        

      

  

      

  儿子很喜欢吃泡芙，很想自己做，可是做过两次都以失败告终。人家做出来的是泡芙，俺做出来的是饼泡芙，昨天因为要做生日蛋糕所以故意多打发点奶油，儿子正好在家，何不再试试这个老大难（对我来说）？当金黄色的小泡芙在烤箱里彭勃长起来的时候，我的心也在噗噗的跳，等时间到了拿出来的霎那那心更是提到嗓子眼了，生怕一出来又憋回去成小饼了，眼睛一眨不眨的盯着小泡芙，哈哈，竟然坚持住没塌回去！成功了！我跑到玩游戏的儿子放假报告喜讯，儿子“嗯”了一声继续玩人家的，老公还没回来，唉我这满心的喜悦无处发泄那叫一个难受！算了低调、低调吧。。。

材料（以下是参考君之的方子制作的）

低粉100克  水160克  色拉油70克（黄油80克）  白糖15克   食盐2克  鸡蛋三个左右

烘培：上层 172度15分钟142度30分钟（我家只有上下层小烤箱）这温度是自己瞎弄的还真撞对了

 

 

步骤

1，将水、盐、糖、色拉油一起倒进奶锅中        2，中火加热至沸腾一次性加入全部的面粉不断搅拌，直到面粉全部溶解关火（此时面粉全部烫熟了），将面糊放凉至不烫手

 

 

 

 

 

3，三个鸡蛋打散备用                                  4，往面糊里面加蛋液，多次少量的加，边加边搅匀

 

  

5，蛋液不一定全加进去，看面糊的程度            6，用将泡芙酱装进裱花嘴挤到铺油纸的烤盘中

呈倒三角不滴落即可，泡芙酱制作好了

 

  

7，172度15分钟转142度30分钟下层烤制，金灿灿的小泡芙烤好了     8，里面还真是空心的呢

附：淡奶油的打发

             

500ML淡奶油加了50克白糖隔冰用电动打蛋器打发至出现较硬的尖角，我这是做生日蛋糕打发的淡奶油，用了一点装到裱花袋中在泡芙的底部赐个洞或者在旁边切个口子，将淡奶油挤到泡芙里面，一口咬下去那口感没治了。

 

 

       

 

   小贴士

1，制作泡芙酱很关键，面粉要烫熟，这样才能吸收更多的水分同时具有包裹空气的特性

2，软硬要适中，以前之所以失败是面糊太稀了无法整形，蛋液不一定都要加进去，边搅边挑起来看看是不是呈倒三角后不滴落

3，烤制的温度很关键，前面做的再好，烤的温度不合适一样白搭。以前我对自己的烤箱不了解，温度掌握不好，烤的前期没膨胀，或者膨胀了，后期没有将水分烤干，取出来后回落塌陷，一样失败，所以掌握好烤制的温度很关键

4，如何保存，吃不了的泡芙放保鲜袋放冰箱，吃之前烤箱烤3-5分钟表面烤酥即可