可可戚风

1 可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克

2 鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄

3 蛋黄中加入水和植物油

4 用刮刀搅拌均匀

5 蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀

6 一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀

7 全部搅拌好的巧克力面糊

8 蛋清中加入几滴白醋

9 分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡

10 先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀

11 再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀

12 拌好的面糊倒入蛋糕模

13 烤箱倒数第二层，150度50分钟

14 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可