----油焖大虾----
侄子放假从外地回来，住在了妈妈家。虽说平时也就在省内附近的一个城市居住，相距不算太远，但是，总觉得还是见面机会少。每次他回来，我总会给他做好多好吃的。昨天是 周末，约好了，我到妈妈家亲自掌厨，做一顿丰盛的午餐。我做了小鸡炖蘑菇、手撕包菜、麻婆豆腐、腰果鸡丁等等，还做了一个大披萨。。。侄子特别喜欢吃我做的香辣虾，所以啊，我还买了好多虾，让他吃个够。我做了一大盆（已经不能用盘子来描述了），被侄子和女儿吃了个底朝天，呵呵，喜欢就好、喜欢就好！
妈妈不爱吃辣的，反正买的虾也多，我就想干脆再给妈妈做一道【油焖大虾】吧，颜色漂亮，口味也好。咱到妈妈家做菜，总不能只考虑小孩子们的口味吧，还要照顾到妈妈呢！做好这道菜，我“警告”其他人说：这是专门给妈妈做的，你们不许吃哈~~~~可是，俺那可爱的老爸，抢着也吃了好几个，还说：凭什么只能你妈吃，我非要吃！哈哈，这个“老顽童”~~~
特别喜欢油焖大虾那亮丽的色泽、鲜嫩的口感~~~~~
【油焖大虾】
【材料】大虾适量，料酒两勺，精盐适量，白糖一勺，味精少许（可忽略），香油一勺，八角2个，葱段，姜片，清汤适量，花生油适量。
【步骤】
1.鲜虾洗净，剔去虾线，剪去虾脚和虾须。
2.放入少许盐和一勺料酒，腌制10分钟。
3.锅内放油，油7-8成热后放入八角。
4.放入葱段、姜片。
5.倒入鲜虾。
6.翻炒出红油后，倒入2勺料酒，盐、白糖。
7.放少许清汤，烧开后用小火，盖上盖子闷2分钟。
8.收汁后，放味精和香油。
小贴士：
1.做菜前，一定要对鲜虾进行认真的清洗和剔除虾线。
2.焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
