我和老公都很喜欢老醋蜇头这道菜,老醋蜇头酸脆爽口,百吃不腻,在炎炎的夏日来上一份,冰、爽、脆,过瘾极了。而且海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品,具有清热、化痰、消积、润肠降血压的功效。
原料:海蜇头、黄瓜、蒜瓣、葱丝
配料:生抽、葡萄醋(或者香醋)、辣椒油、香油、白糖
做法:
1、将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,切成小段(我用的是即食海蜇,所以只要把海蜇丝倒在盆里反复冲洗几遍就可以直接做菜了);
2、黄瓜切菱形片、葱段切丝泡水、蒜切末;(夏季在食用之前将海蜇用凉水浸泡放入冰箱冰一下再做菜,口感更好);
4、将黄瓜片铺在碗底,将捞出海蜇沥干水分,放在黄瓜片上待用;
5、另取一空碗,倒入2小匙生抽、半小匙葡萄醋(或者香醋)、半小匙白糖、半小匙辣椒油、1/4小匙香油、蒜末,混合成将调味汁;
6、将调味料搅拌均匀后,浇在海蜇丝上面,放入葱丝即可;