初看BBA里这个方子时心里挺不以为然，吃多了天然酵种的包就对直接法的吐司不怎么感冒了~不过准备材料时感觉无比惊讶：这个面团中葡萄干和核桃竟占了面粉重量的80%以上！这哪是做面包哎，简直就是葡萄干和核桃集锦嘛——把葡萄干和核桃揉进面团的时候我真觉得这就是个不可能完成的任务，生怕料没揉进面团里却把面团筋度揉断了......八过，烤好的包真心好吃，口风超级丰富，无论是用来当早餐吃还是当下午茶，都是极其腐败的美味
原料（两个680g吐司的量）：
高粉 454克
细砂糖 18.7克
盐 1.25小勺
即时酵母 2小勺 6克
肉桂粉 1.25小勺（6.25ml）
蛋 1个
无盐黄油 28克，室温
奶 113克，室温
水 170克，室温（我换成189克牛奶了）
葡萄干，洗净沥干 255克
核桃，切碎 113克
表面装饰
无盐黄油 20g左右
肉桂粉 2大勺（30ml）
细砂糖 80左右
做法：
1、混合粉，糖，盐，酵母，和肉桂粉。
2、加入蛋，奶，水（我都用的全脂牛奶），拌匀成为面团。液体不要一下子加入，根据面粉吸水性调整液体的量。
3、揉至面团开始有筋度，加入室温软化的黄油。
4、揉至面团非常光滑饱满，可以出膜。我用厨师机勾型头第三档前前后后差不多揉了10分钟左右。
5、加入洗净沥干的葡萄干和切碎的核桃。看到了吧，这些料多么足啊，一加进去就感觉要把面团挤没了
6、因为葡萄干和核桃太多，我怕用机器揉会撕断面团的组织，就用手把葡萄干和核桃揉入面团至分布均匀。真心很挑战啊，还好有德姐说过，兹要耐心揉一会还是可以把原料都揉入面团的，我才耐着性子把料都揉匀了——揉的过程中看得出，这么多料，好难为那点儿面团啊~
7、揉匀后放入容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍。
8、天气忒热，我这团面大约发了50分钟就膨胀到2倍，我又中间折叠排气继续发酵了30分钟。图为中间折叠排气后的样子。
9、发好的面团取出分割成2等份，排气，滚圆。
10、排气后擀成方形，卷起成吐司状。
11、放入模子。
12、2次发酵至2倍大。注意，这个吐司不像其他那些需要发酵到满模什么的，这只要到2倍大就好了，原因很简单——料太足了影响长高呗（我猜的，因为看了别人做的个头也是这么样矮矮的也是发到2倍大就好了）。放入预热176度的烤箱中下层烘烤45分钟左右即可。
13、烘烤时候把0.5杯糖与2大勺肉桂粉混合均匀，用料理机打磨成肉桂糖粉。
14、烤好的吐司取出趁热刷一层黄油。
15、刷过黄油后脱模，撒上厚厚一层肉桂糖粉，放凉至少一小时后再享用哈。
看这吐司外观着实很一般，不过闻着味道就很浓郁。放凉后切片可以看出，各种材料密密麻麻分布其中，组织又是相当松软，吃起来就不用说啦，真心浓郁真心好吃
顶上涂的一层黄油和肉桂糖粉更是锦上添花的效果，绝对能给你的味蕾超级享受！温热时味道香甜，冷后可以抹点黄油略烤再吃——多么腐败多么享受的早餐/下午茶哇。
