【素炒茄丁】

        

 

 

    

  

 儿子生日的时候做了一个素菜，吃肉的时候再吃点素菜，比较均衡嘛。

材料

茄子半个（我买的大长茄子）  青红椒 大葱  熟毛豆仁  白糖  盐 淀粉 蒜瓣 味极鲜 耗油  花生油  排骨汤 料酒

 

步骤

1，准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用。

2，调汁：将排骨汤、盐、白糖、料酒、味极鲜、葱姜末、淀粉调汁备用。

3，炒锅稍微加热后倒进适量的花生油，茄子吸油可以多放点。

4，稍微加热后加入葱姜蒜末煸炒

   

  

5，加入茄子丁继续翻炒至茄子稍微变软。

6，倒进调好的汁继续翻炒，茄子逐渐变软后加入青红椒丁和毛豆仁继续煸炒，等茄子软透青红椒稍微变色汁渐渐收浓关火出锅。

   

  

 

 

小贴士

 1，因为用的排骨汤所以炒菜的时候没有加猪肉，而且这一餐里面有一道排骨和鸡翅所以猪肉就不必加了。

2，青红椒因为极容易烂所以要等快出锅的时候放进锅里，放早了容易烂糊，口感不好。