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上上周的作业，手擀面~
群里的叶子对于我们不会做手擀面十分地惊奇，觉得一个女人不会擀面条，那实在是不可思议。
作为南方生长的我来说，吃的都是市售的干面条，而且还只是作为早餐而已~
对擀面条这个活，还真是头一回尝试，不过幸好，领悟能力并不是太差，参考过N多的教程之后，做出来的面条还算筋道，比干面条实在是好太多了。
材料：面粉400g、温水200g、鸡蛋两只、盐3g、面碱少许
做法：
1.盐和面碱放入温水中，溶化之后倒入面粉里；
2.打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状后倒在面板上揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放置面板上醒20分钟，有时间的话或者放冷藏醒1个小时；
3.醒好的面团擀开；
4.擀薄一些后卷到擀面杖上，要撒一些手粉防止面片粘上；
5.擀面杖连着面一块往前卷着推，大概两下或三下推到面板边缘再拉回来，再往前推，如此反复，用力要均匀；
6.擀薄一些后掉个个，从另一个方向卷起再擀；
7.擀到自己满意的厚度后，像折扇子一样叠起来；
8.切成自己想要的宽度；
9.抖散再撒些粉防粘，在面板上晾一阵后再煮。
10.锅里烧开水（比平时煮面的水要多一些），倒少许油，再将面条放进去煮，水再开后加些冷水，再煮开一会就可以了。
11.刚好买了鲜虾，用来配这个手擀面简直是完美。
手擀面心得：
1.放了面碱使得擀出来的面条更筋道；
2.水的量根据面粉调整，要比平时做馒头的面团硬一些；
3.一般家庭没有很长的擀面杖，就把面团分小一点再擀，我用的38cm的擀面杖，400g粉的面团我分了两次来擀。
4.面条抖散之后再撒些粉防止相互粘连，当时吃不完的分成一次的量用保鲜袋装好放冷冻室，吃的时候提前取出解冻即可。
