下载 APP
搜索
这款面包做出来后，妞妞极不给面子，只象征性的尝了一小块，我们家爷这次倒是让我意外，一向不喜欢吃甜面包的他，这次对这款面包倒是极为称赞，一次消灭了大半个，意想不到啊
所需食材：
面团材料：高筋面粉200克 细砂糖10克 蛋白1个 酵母2克 水100克 黄油10克 盐1克
内馅：奶油奶酪50克 糖粉10克 杏仁粉8克 蔓越莓干25克 牛奶8克
制作方法：
1、 把除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油。图1
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是完全阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）。图2
3、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。图3
4、在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了。图4
5、把发酵好的面团排出空气，分成两份，盖保鲜膜醒发10分钟。图5
6、面团醒发过程中，把蔓越莓干切碎加入奶油奶酪、糖粉、杏仁粉、牛奶，搅拌均匀。图6
7、用擀面杖把醒发好的面团，擀成椭圆形的面片 。图7
8、取一半的馅料，均匀的铺在面片的中央。图8
9、把铺好馅料的面片两头对捏，把馅料包裹好。图9
10、把整好型的面团放入铺了锡纸的烤盘，进行最后发酵。烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大。图10
11、在发酵好的面团上，均匀的涂一层全蛋液。图11
12、剪刀倾斜45度角，在面团上剪6道口。图12
13、烤箱预热180度，25分钟左右。出炉后放烤网晾凉，即可食用。图13
小叨叨：
1、甜面包的面团只要揉到扩展阶段就可以，不需要到完全阶段。
2、包裹的馅料可根据自己喜好换其他果干。
3、面包上色后，加盖锡纸，避免烤糊。
