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莲子营养丰富是众所周知的，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。脑力劳动者和中老年人经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。前一段时间，朋友来青岛带来一些野生莲子，除了做羹和粥，也做一个蒸菜和家人分享吧！
1、 材料野生莲子200克，五花肉200克，鸡蛋1个，茭白150克，葱姜适量，生抽、红烧酱油、料酒、盐适量。
2、 肉放入水锅中打开火淖一遍。
3、 淖到断生，没有血水即可。
4、 捞出猪肉表面抹少许盐。
5、 莲子用清水冲一下。
6、 汤锅中加入清水煮15分钟。
7、 准备闷烧壶煮过的莲子乘热倒入焖烧壶中（如果没有就直接一直用汤锅煮到莲子软熟为止）。
8、 焖烧壶拧紧盖子放入保温套中。
9、 这个时间就去洗切茭白，30分钟后倒出莲子。
10、 茭白洗净。
11、 切成薄片。
12、 五花肉切成薄片，一部分做莲子肉卷，一部分炒茭白。
13、 牙签用剪刀剪成两半。
14、 拿起一片肉卷起一个莲子用牙签固定，做成莲子卷。
15、 所有做好的莲子卷。
16、 莲子肉卷上洒上葱姜丝。
17、 倒上生抽和稍许食用油，放入锅中大火蒸10分钟。
18、 鸡蛋打撒煎成蛋饼。
19、 锅加热加食用油。
20、 油热加入葱姜沫。
21、 加入五花肉翻炒加入稍许料酒。
22、 加入茭白翻炒。
23、 加入红烧酱油翻炒。
24、炒好的茭白出锅，放置盘底。
25、 蒸好的莲子肉卷，拨去葱姜丝。
26、 用筷子夹起莲子肉卷排放到炒好的茭白上，多余的莲子摆在肉卷周边。
27、 鸡蛋饼用模具开出花瓣形。
28、 围边摆在盘子的周围，使整个盘子形成葵花形状。
29、 摆好的莲子和花瓣。
30、 成品。
