天气炎热，感觉厨房更热了就越发懒得下厨了。最近做的菜呢是约简单就越好，再说也没什么胃口。一连好几天中午都是炒个黄瓜煮点白粥了事了~这样吃倒也是清淡的，就是感觉没什么营养。白天出去也就更热了，感觉人也会融化掉。家里有黄豆，鸡蛋，就想着做个鸡蛋豆腐吧，配着皮蛋吃好吃又下饭。之前在家，老妈也经常弄个给我吃。想想口水都流下来了
。这道菜做法很简单，我的豆腐是自己做的，如果用买的就更快捷了。而且夏天吃也很下饭的哦~每次都会问，还有饭么？
食材：鸡蛋两个，黄豆一小抓（这个是做鸡蛋豆腐要准备的）
皮蛋一个，葱一根，小红辣椒2个，蒜2个，花椒，杏仁4粒
配料：生抽，食盐，料酒，香油，花生油，白醋，白糖。
做法：
1.准备好两个鸡蛋和一个皮蛋。
2.鸡蛋打散，备用。
3.一小抓黄豆提前泡好，放入豆浆机内制成豆浆煮熟放凉。
4.把凉好的豆浆倒入装有蛋液的碗里，搅拌均匀，做成鸡蛋豆腐的液体。这里豆浆和蛋液的比例是1:1，豆浆也可以多一些，但是不能太多。
5.用勺子去除液体上的泡沫，这样蒸出来会的豆腐细腻。
6.盖上保鲜膜。
7.把做好的豆腐液放入锅中蒸，大概要13分钟。
8.至到晃动的时候不出现液体就可以了。
9.皮蛋用水稍微煮一下，这样容易切不粘刀。切好的皮蛋直接放在豆腐上即可。
10.碗里撒入葱花，蒜米，杏仁碎，辣椒和辣椒油就可以吃啦~~
辣椒油的制作方法：
1.锅中热油，放入花椒炒香后把花椒倒掉。
2.小红辣椒切碎，放入锅中爆香。
3.加入两勺生抽，一勺料酒，半勺盐，两勺白醋，一勺糖，少许香油搅拌均匀即可。
PS：1.做这道菜前要把砧板和菜刀用开水烫一下。
2.可以用花生碎来代替杏仁碎。
