紫甘蓝蛋饼

  做紫色红薯凉粉剩下的紫甘蓝叶子渣做了一款蛋饼，口味清香别样，配两款简单的凉菜，炎炎夏日里一顿简单营养的午餐轻松搞定，亲们可以直接用紫甘蓝做颜色会更亮。

1、  材料：紫甘蓝、面粉、香葱适量，鸡蛋2个，盐、食用油适量。

2、  紫甘蓝洗净切碎打成汁。

3、  打碎的紫甘蓝，（我这是做紫色红薯凉粉渣子）。

4、  香葱切碎置紫甘蓝碎碗中。

5、  加入面粉。

6、  加入适量水搅拌均匀。

7、  打入两个鸡蛋。

8、  搅拌均匀。

9、  电饼铛或平底锅预热，抹入薄油，勺入面糊，摊成饼，大小以个人喜好，也可以做成一个大饼切成合适的片。

10、  煎制两面金黄熟透即可。

11、  做成的蛋饼颜色挺诱人呢。

12、  宝宝自己在上面蘸了了点番茄酱，摸样超可爱。

13、  另准备点生菜、西红柿、白糖生抽或甜面酱。

14、  西红柿洗净去皮切成块码入盘中洒上白糖，做成雪花西红柿。

15、  生菜洗干净，控干水分。

16、  熟糯玉米粉用开水沏成米糊。

17、  紫甘蓝蛋饼，雪花西红柿、生菜、粥上桌，一顿营养套餐做好了。