洋葱炒鸡蛋是家常菜，因为有丰富的营养价值，做法简单，吃起来方便可口，很受欢迎的。在用洋葱炒鸡蛋的时候，一定先给洋葱放盐，最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋，盐都被鸡蛋吸走了，鸡蛋很咸，但洋葱却没味道。
洋葱具有降血脂血糖的作用，而鸡蛋营养十分丰富，这两种食材搭配在一起，尤其针对血脂高的人群，对老年人有着很好的食疗效果。鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
材料：洋葱 鸡蛋 盐 植物油 青辣椒
做法：1 洋葱去皮切成片，青辣椒切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀
2 锅里油热，加鸡蛋液，然后弄成蛋花盛起来待用。
3锅中倒入底油，油热加辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒，然后加盐，再翻炒几下。
4把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了.
炒鸡蛋一般不放鸡精味精什么的
因为鸡蛋是最好的调味剂，加了反而味道变了
在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮、有鲜嫩感。
