山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，原为野生的一种为多年生草本植物，现在市场常见的是人工养殖。山芹菜茎细，纤维少，炒制出来较常见的芹菜口感爽脆，味道清香。
[材料]：山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜，精盐、料酒、酱油、油
山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。
瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。
山芹去根叶洗净，切小段。
干红椒切细丝，去籽。
锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。
锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。
炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。炒至出红油。
倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。
1、肉丝煸干后，口感劲道香辣。
2、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。
日志
