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每每看到哪个姐妹说做的老式面包如何如何好吃，组织如何如何好，拉丝怎样，什么的，自己心里就在想着什么时候也做做这个传说中的好吃面包，今个休息，有点空闲，就来学习做一下这个老式面包吧，出来后，一看，果然名不虚传，软，挺，拉丝很好，好吃好吃
用的是爱和自由的方子，我自己做了一点点修改，
配料：酵头：金像高粉150克，普通饺子粉150克，酵母6克，糖24克，水240克；
主面团：金像高粉150克，普通饺子粉150克，糖96克，牛奶20克，全蛋液90克，含盐黄油72克；（我的面粉受水一般，所以我这里没有用到很多牛奶，原配方是用65克水的）
馅料：培根100克，葱花小许；
做法如下：
1、把做酵头的料全部混好，拌均匀就可以了，放在温暖处发酵至四倍左右大小，表面有好多小窟窿，呈蜂窝样，就可以了；
2、把主面团的料除了黄油外，全部加进酵头面糊里揉到有筋度，开始扩展，就加入黄油一起揉，黄油事先室温软化好，放在面团里时轻拍几下，黄油会较快跟面团溶入在一起；
3、加入黄油后，面团揉到扩展阶段就可以了，放进盆里，发酵至两倍左右大小；
4、发酵好的面团取出，排气，平分割成12个小面团，搓圆，醒发15分钟，在醒发过程时，给模具刷上黄油，撒上面粉，(我用的模具是22*22*8CM)；
5、培根切小颗粒，用锅煎下，加入葱花拌好，放凉做馅用；
6、取一个醒发好的面团，切开分为2/3一个跟1/3一个，分别擀舌状，放上培根馅，捏成长条儿，把短的放在长的那根中间，辫成小辫子后收成一团，放进刷好粉的模具里进行二发；
7、整好形的面包二发到两倍大小时，烤箱180度预热，中下层，180度，上下火，30分钟；
8、烤好后的面包，趁热刷上一层黄油，放到手温左右，就可以放进保温袋里封起来。这个面包做出来就能感觉得到是很软的，轻轻拉下看下，组织很好，拉丝的效果很好，这个老式面包就是软，没有烫种跟汤种做出来的嚼劲大，喜欢的朋友可以试试哦。
