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秋葵又名羊角豆，咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
1、 材料：秋葵250克，虾仁100克，青红菜椒适量，蒜半头，盐、食用油适量。
2、 虾仁化开，或者鲜虾剥仁。
3、 秋葵清水清洗，加一茶匙盐，这样秋葵表面的绒毛容易洗掉。
4、 清洗干净的秋葵。
5、 青红椒切玉兰片形状，秋葵尽量减少胶质、营养素流失去蒂斩成5厘米以上的段，蒜切成蒜米。
6、 锅预热加入食用油，下入蒜米炒香。
7、 滑入虾仁翻炒均匀。
8、 下入秋葵快速翻炒均匀。
9、 下入青红椒片快速翻炒均匀。
10、 加入食盐适量。、
11、 翻炒均匀出锅。
12、 成品。
