酸辣土豆丝

    天气太热了，我家晚上就没吃过饭了，都是稀饭、馒头再加2个小菜，比吃饭炒菜舒服多了。自从做了辣椒油后，总想着能把它利用上，看到家里有新买的土豆，决定做个酸辣土豆丝，打开我们的味蕾。

原料：大土豆3个，大蒜2瓣，生抽、陈醋、盐、糖、香葱适量。
做法：1、土豆去皮切细丝，越细越好。
2、将土豆丝放到水中漂去淀粉。
3、锅内烧开水，将土豆丝倒入，等到水再次沸腾后烫1分钟，将土豆丝捞出，浸入凉水中，土豆丝完全凉后捞出控干水分。

4、将大蒜子拍碎，放入一个大碗中。
5、将土豆丝倒入大碗，加生抽、陈醋、盐、白糖（少量）拌匀，喜欢酸的可以多加点陈醋。拌匀后倒入2勺辣椒油，撒上葱装盘即可。
  

  这道酸辣土豆丝，酸辣爽口，咸鲜适宜，又是凉菜，夏天配稀饭吃最好不过了。