七月流火,酷热难耐,人的胃口都不是太好,居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食,但夏日体力消耗过巨,光吃素的食物,对身体并不是十分好,尤其是对成长发育中的孩子而言,更是无益,因此,我在夏日饮食上,除了讲究清淡爽口外,还注重荤素和营养的搭配,以保证家人的不时之需,而在夏日食材中,我认为最好的荤食就是海鲜类的食材,既营养丰富又不油腻,今天,就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾,希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。
糖醋大虾
主料:大虾
配料:葱姜蒜
调料:油、盐、生抽、香醋、番茄酱、蚝油、鸡精
做法:1、大虾12只,挑去虾线,剪去虾须、虾头,洗净,备用。
2、往装有大虾的小盆中,依次加1勺南酒、少许盐、少许生粉、葱姜蒜碎,抓匀,腌制10分钟以上。
3、取一小碗,依次放入2大勺生抽、1勺醋、2大勺白糖,拌匀,制成调味汁,备用。
4、热锅上油,将腌制好的大虾倒入锅中。炒至虾变金黄色,加一勺番茄酱,倒入制好的调味汁,待入味上色后,加一碗热水,大火煮开,加1勺蚝油,盖锅,中小火烧七八分钟。
5、加少许盐和鸡精,收汁,装盘,即可上桌。
步骤一:
步骤二:
步骤三:
步骤四:
步骤五:
成品图:
小贴示:
1、在烧制时,一定要加热水,否则,虾肉遇冷收缩,肉质发硬,口感不好。
2、没有南油,用料酒代替也行。