全麦卡蕾吐司

方子来自卡蕾吐司，我在这个基础上加上了10%全麦粉，成就了今天的这一款全麦卡蕾吐司，加了全麦的卡蕾吐司，有别于原版的卡蕾吐司，口感更增加了全麦的香气，虽然加了麦粉的口感会比原方的口感粗糙了一些，但添加了粗粮的成份，就更为健康了，咸口味的吐司，用来做三明治是一个不错的选择，空口一点一点的吃，慢慢的品味那淡淡的麦香，更能感受出这款吐司的口感哦！

水量比较足，所以吐司出来的口感也是很软的，用了100%中种的方法，使咸吐司也长出了可观的高度，里面的组织更为细致一些，这款吐司出来是完全可以拉丝的哦！但因为加了全麦粉，组织切面总是不好看，不知道这样的组织对不对，高手进来指导一下吧

中种材料：高筋麵粉：225G，全麦粉25G，水140G，牛奶20G，酵母3G.

所有的材料混合在一起，揉成团，室温放30分钟，后丢冰箱过一夜，第二天再拿出来做。

    主面团材料：糖：13G ，奶粉：14G，盐：4G，黄油：15克

做法：1、把中种材料撕小块，与主面团材料除了黄油外都放在一起，揉成团，揉至光滑后将黄油放入，将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段。

2、揉好的面团排气，分成二等份，分好揉圆放一边松驰15分钟。（这一步忘记拍图了）

3、松驰好的面团碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。（面团很粘，涂了油在大理石面上整好形）

4、卷好的面团放在吐司模里，再放到温暖处发至八分满。表面喷水。

5、烤箱180度预热，最下层用烤网上下火45分钟即可。（在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色太深。