紫菜肉松小面包（烫种）

 

做这款小面包是因为第二天要一大早跟千金去深圳眼科医院检查视力，用来做早餐滴，肉松跟紫菜都是她的零食爱好，这次做小面包用这些小吃做馅肯定也是她的心头之好，

配料：烫种：高粉75克，白砂糖6克，开水53克，黄油30克；

          主面团：高粉225克，白砂糖36克，牛奶102克，盐3克，全蛋液30克，奶粉12克，酵母3克；

         馅料：肉松、紫菜适量；

1、做烫种，黄油事先拿出室温软化，放进开水融化，把糖跟高粉加入拌成光滑的面团，凉后放到冰箱冷藏24个小时再用，用时要把烫种拿出冰箱，室温回温再用；

2、把回温好的烫种撒成小块，加到主面团的料里，一起揉到延展阶段，就是能拉出较薄较有韧性的薄膜，放到盆子里发酵至两倍左右大小；

3、在面包进行一发的时候，我们就来做这个馅料，把紫菜剪成小碎块，拌入肉松，两者拌均匀就可以待用了；

4、发酵好的面团取出，排气，平分成大小 一样的小面团，搓圆，醒发15分钟；

5、取一小面团把它擀开，放些馅料，包好，把口子捏紧，放进模具，或者烤盘里面进行第二次发酵；

6、小面包发酵到2倍左右大小时，烤箱，180度预热，面包放在中下层，180度，烤25分钟。各家的烤箱温度可能不同，请参考自己的烤箱温度。