豆瓣酱炒茄子是茄子的一种美味吃法
炒出的茄子酱香浓郁，非常开胃下饭
在这个炎炎夏季，此菜一定能打动你的胃口
茄子的营养非常丰富
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
常吃茄子，可使血液中的胆固醇不会增高，对延缓人体衰老很有作用
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档
我们摄入了充足的维生素C，这个维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的
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原料：茄子，红尖椒，6月香豆瓣酱
配料：葱，姜，干辣椒丝，八角，盐，白糖
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做法
1：将长茄、红尖椒分别洗净切方丁
2：葱切葱花，姜切细丝，干辣椒丝、八角备用
3：锅内热油爆香八角，将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香
4：放入两大匙豆瓣酱炒匀，倒入切好的茄丁略炒
5：再放入尖椒翻炒至断生，加盐、白糖调味即可
小唠叨
1：茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分
2：豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些
3：炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水
日志
