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做蛋挞最麻烦的步骤就是做蛋挞皮，这次找到一家烘焙食品店销售蛋挞皮，据店家说，这个挞皮也同时供应KFC店的，20只16元，成本比自己做也贵不了多少，最重要的省了好多时间，做出的蛋挞堪比KFC，我还是用微波炉做的，有烤箱的亲做起来更是得心应手。
1、 蛋挞皮20只；蛋挞水（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，炼乳15克，低筋面粉15克。
2、 制作蛋挞水：牛奶倒入容器。
3、 淡奶油和牛奶混合也倒入容器。
4、 加入白糖或糖粉。
5、 加入炼乳。
6、 搅拌均匀。
7、 奶液放入微波炉加温40秒，拿出搅拌使糖充分融化。
8、 鸡蛋取蛋黄放入碗中。
9、 蛋黄搅拌均匀。
10、 蛋液加入奶液中。
11、 蛋奶液搅拌均匀。
12、 面（低）粉筛入蛋奶液中。
13、 搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
14、 蛋挞皮取出，蛋奶液倒入蛋挞皮中，8分满（如果是新作的蛋挞皮7分满）即可。
15、 微波炉（烤箱）烤盘覆铝箔纸，摆上蛋挞放入微波炉按烧烤功能（烤箱）20分钟。
16、17、 成品。
小贴士：
1、微波炉烤蛋挞，蛋挞和蛋挞之间，不要摆放太密，以便热量易散发。如果蛋挞底部受热不均可以连同铝箔的蛋塔模一同放平底锅或者电饼铛开火加热5分钟。
2、烤箱烤蛋挞放中层烤25分钟，如果没有出烤斑，可以再放上层烤5-10分钟，要随时观察蛋挞的颜色，不要烤大了。
