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开胃的荤菜-----葱烧大排

漂亮马婆
2012/7/26 16:19

       第一次见儿子大口啃肉,以前总是说自己的牙口不好,不敢啃,这回竟然满脸油光的啃了好几块,足以见大排的魅力,在如此的酷夏,能有一款开胃的荤菜真是不容易。

 

=====================葱烧大排======================

原料:猪大排500克

香葱1小把  姜若干片  蒜两瓣  大茴两粒  冰糖5小块

生抽2勺 老抽半勺  盐半茶匙  香醋三分之一勺  料酒2勺

花生油2大勺  淀粉适量

热水约800ml

做法

1 猪排解冻,放一勺盐可解冻快点,看电视学的。

2 准备葱姜蒜,姜蒜切片。

3 猪排洗净斩成大块,吸干水分,两面用刀背拍松。

4放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。

5 腌好后的猪排挑出姜一会继续用,猪排粘一层淀粉。

6  锅内放油,烧8成热。

7 放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺,侧面也可以煎炸一下。捞出待用。

8 另起锅放少量油,放入腌制用的姜片。

9 放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。

10 先稍微放半勺生抽,防止糊锅,铺上香葱。

11 放炸好的猪排。

12  放热水基本没过排骨。

13 放蒜片,生抽,老抽,盐大火烧5分钟。

14 转小火半小时,猪排可以用筷子可以轻松插入时,淋点香醋,大火收汁,根据个人喜好决定汤汁多少,我留了很多汁,吃米饭绝配。

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