枣泥紫米蒸糕

 紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。这款点心，是田园专门为小宝宝量身定制的甜点。营养丰富，口感香甜松软，富含膳食纤维。且可以任意制作成孩子喜爱的图案造型，让孩子有食欲，吃的开心。 一、材料：紫米 半杯、雞蛋 4個、白糖 60克、紅棗 20克、黑芝麻10克、色拉油 40克。

二、做法：

1、紫米用水浸泡一夜，瀝乾水分。

2、用機器打成紫米粉。

3、紅棗和黑芝麻一起打碎成細顆粒。

4、將紫米粉和紅棗黑芝麻細顆粒混合，加色拉油、蛋黃，攪勻成紫米糊備用。

5、蛋清打發，邊打邊加入白糖，直至蛋白髮硬（如圖）。

6、去1/3打發的蛋清放入紫米糊碗中，用塑料刮刀攪拌均勻。（攪拌時不要朝一個方向攪，應從底部向上輕輕地翻攪，以免消泡。）

7、把拌有部分蛋清的紫米糊倒回打發的蛋清碗中。

8、用同樣的方法攪拌均勻後倒入蒸盤裡，冷水上蒸鍋，大火燒開後蒸15分鐘，即可。

趁熱脫盤整理切塊。可切成各種孩子喜歡的圖案