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水煎包

温馨小饭桌 发布于 2012/7/26 21:09
 

  虽说包子好吃,不在褶上,但那是宽慰自己的话,看着老师捏的褶子那么均匀,漂亮,不多不少,整整18个,我心里急呀!啥都别说了,下得功夫不够哇!和面,包,包,包!
【原料】:
 面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,水250克,前腿肉250克,韭菜,粉条,葱,姜。
【调料】:
 盐,生抽,老抽,鸡精,糖,熟油,味精,花椒面,香油。
【做法】:
  1、面粉、酵母、泡打粉拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。
  2、粉条放入温水中浸泡。


  3、将猪肉切成肉丁。
  4、热锅凉油,倒入切好的肉丁翻炒,肉变色后放入姜末炒出香味。


  5、放入葱末,如果锅干可少加些水,放生抽、老抽、少许鸡精,少许糖,将肉馅炒好后凉透。
  6、肉馅中放入切好的粉条,韭菜,加入熟油,味精,花椒面,香油,盐,拌匀。


  7、将醒发好的面团充分揉好,分成小剂,摁扁,擀皮。
  8、包上多多的馅。


  9、包好的包子,再次醒发。
 10、平底锅中,放入油,放入包子,放入调好的面糊煎制。


 11、薄片大馅的包包出场了。

 


【小贴士】:
 热锅凉油:就是用油烧至冒烟将锅热好后,将油倒出,再放入凉油。这样处理后,再炒肉决不会粘锅。
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