老爷子去水库钓鱼，没想到钓了一只甲鱼上来，这下一家人可饱口福了。
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
胖子采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细腻，味道鲜美。
主料：
甲鱼 1只。
配料：
葱 10g，姜 10g，盐 适量，花生油 25ml，八角 2g，肉蔻 2g，黄酒 10ml，白酒 10ml，酱油 10ml，红烧酱油 5ml，白砂糖 5g，清水 适量。
做法：
1 甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2 斩块。
3 锅中加冷水，放入甲鱼块。
4 加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5 盛出控水备用。
6 葱切段，姜切片。
7 热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8 放入甲鱼块。
9 旺火翻炒10秒。
10 再加入葱段和姜片。
11 炒出香味。
12 再加入酱油。
13 炒出香味。
14 再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15 放上龟甲。
16 盖盖转小火炖10分钟。
17 再转大火收汁关火。
18 盛盘。
叨叨两句：
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
日志
