秘制私房宴客菜——鲍汁凤尾虾

   这款菜新手按步骤操作也是零失败，漂亮的美食简单做，造型美观，形似凤尾，鲍汁更是起到画龙点睛的作用，宴客抢人眼球的出彩菜，很是显示出手艺高呢。

1、  主料：虾6-10条（根据自家人口数定）、鹌鹑蛋6-10个、鸡蛋一个、大头菜小半个、金针菇50克、青红彩椒适量、胡萝卜1根。

2、  配料、调料：鲍汁、蒜、料酒适量，另外准备几个调羹。

3、  新鲜的虾剥皮，尾部不去皮保持完整，适量料酒腌制片刻。

4、  青红彩椒、大头菜切成长条，金针菇去根部洗净。

5、  切碎的菜条用少量盐腌制一下软化。

6、  虾前部的肉用刀拍一下成饼状。

7、  调羹内部擦薄油便于熟后脱模，把虾如图一样尾部朝勺把方向成凤尾状摆放。

8、  把菜条和金针菇也顺着虾的位置（如图）摆放在调羹里。

9、  最后在调羹里再磕入一个鹌鹑蛋。

10、  做好的凤尾虾半成品。

11、  勺子不够了，还有料，准备一个布丁模，虾尾向上放置在模里，菜条要也一并竖放在布丁模里，然后磕入一个鸡蛋。

12、  所有半成品放入锅里，盖盖开火。

13、  大火开锅10分钟，蒸好的凤尾虾。

14、  蒸好的凤尾虾脱摆放访盘中，已经是很亮丽了。

15、  其他配料切成碎末。

16、  锅预热加入食用油。

17、  油热低温下入蒜末翻炒。

18、  加入一调羹鲍汁快速翻炒均匀。

19、  加入青红椒碎粒翻拌均匀关火。

    20、用小勺子把鲍汁一个个浇到凤尾虾上，成盘上桌。

    21、成品。