【食·色馒头】——寿桃馒头

寿桃一般都是有包馅儿的。比较担心没人接受有馅儿的，索性做成寿桃馒头。就这表皮的一点红色，也还有些担心会被拒绝。现在看来，情况还好。这次用的是做圆馒头时冷冻的面团。用冷冻面团的好处就是省去了和面的时间，不过解冻的时间也不短，好在这个过程不不需要你看着它完成。

取一个面剂，搓成桃形，用切面刀从底部到桃尖，压出一道凹线。把全部面剂做好后，摆入蒸笼。取少许红曲粉，用少量水调开，刷在桃尖部分。加盖，饧发20分钟。饧发结束后，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟

胖桃子，再胖就没形儿了