寿桃一般都是有包馅儿的。比较担心没人接受有馅儿的,索性做成寿桃馒头。就这表皮的一点红色,也还有些担心会被拒绝。现在看来,情况还好。这次用的是做圆馒头时冷冻的面团。用冷冻面团的好处就是省去了和面的时间,不过解冻的时间也不短,好在这个过程不不需要你看着它完成。

用料:面粉350克,水175克,干酵母3.5克,红曲粉适量
将冷冻面团从冷冻室放到冷藏室解冻。化冻后放至室内回温
将回温后的面团取出,揉搓光滑,分成等大的7个面剂
取一个面剂,搓成桃形,用切面刀从底部到桃尖,压出一道凹线。把全部面剂做好后,摆入蒸笼。取少许红曲粉,用少量水调开,刷在桃尖部分。加盖,饧发20分钟。饧发结束后,冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖3-5分钟
揭盖,出笼
胖桃子,再胖就没形儿了