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虾蟹最有滋味的吃法——香辣虾蟹

蕊羊羊 发布于 2012/7/29 16:49

 

       昨天老公买的基围虾、螃蟹还剩了一部分,蒸熟的虾蟹如果再回锅加热的话,是很难吃的,不仅鲜味上差了很多,就连虾蟹的肉质也变得水水的。我知道,如果把剩下的螃蟹和基围虾蒸过以后,再端上桌,一定会剩下的。所以,做法一定要改良,才能不浪费食物

      最好的改良方法就是用剩下的虾蟹做成香辣味道,用浓重的调味把食物的缺陷掩饰掉,香辣的口味,引人食欲,余味绕舌尖,然后让吃的人畅享其中。

原料:螃蟹、虾适量,芹菜、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、干红椒、花椒粒

配料:香辣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖

做法:

1、将螃蟹对半切开,基围虾去头(因为是剩的基围虾,蒸熟的基围虾放了一阵时间后,虾头会变黑色,所以剪掉弃之不用),为了更好的入味,将虾背切开;胡萝卜切小条、芹菜切段、香菇切片;

2、蒜瓣切片、姜切丁、葱切段,干红椒用剪刀剪成段后备用;

3、锅内放油,油要稍微多放一些,油烧至七成热后放入干红椒段、花椒粒、葱段、姜粒、蒜瓣爆香;

4、锅内加入一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱煸出红油后,倒入芹菜段、胡萝卜条、香菇片、螃蟹、虾,加入少许生抽、糖,改小火,翻炒均匀,将所有汤汁都包裹在虾、螃蟹上出锅即可。

      今天的照片拍的实在是不满意,拍照的时候,老公在旁边一个劲的催——你说说你,做好的菜不让吃,还得你先拍照,我在旁边看着,这不是拿鱼逗猫呢嘛!催的多了,就有些烦了。于是简单的拍了两张。虽然说照片拍的不好,但是味道还是很棒的,一盘子香辣虾蟹打扫的干干净净,一点都没有剩,真好!

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