香辣排骨

材料：排骨500克，土豆1个，花生米60克，

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，豆豉辣酱1汤匙，冰糖8粒，盐1茶匙，八角3个，桂皮1小段，

香叶3片，干辣椒3个，料酒、葱姜蒜适量

做法：

1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用（图1、2）

2、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香（图3）

3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒（图4、5）

4、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖（图6、7）

5、炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖（图8）

6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖（图9）

7、再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟（图10）

小贴士：

1、土豆不能放的太早，以防炖的太烂

2、收汁的时候，要不停的搅拌，以防糊底