蒜香美味茄_蒜香美味茄_日志

夏日开胃菜----蒜香美味茄

好几天没有发日志了，心里总是惦记着。每天工作忙忙碌碌，晚上回到家天也快黑了，也不是拍菜菜的最佳时光了，只好等到了星期日，在厨房大干了一场，做了四个菜，有了存货，心不慌了，嘻嘻。

这几天天气很闷热，食欲不振，今天就上一道开胃菜----蒜香美味茄，酸、辣、香非常爽口，配饭，配粥都不错。

主料：茄子

配料：蒜头，葱白

调料：盐、生抽、老抽、味极鲜、花椒粉、食用油、辣椒油、香醋、水淀粉，少量葱花和辣椒末

做法：

1、茄子洗干净，蒜头剥皮，葱洗干净

2、把洗干净的茄子切成三段，在茄子的两头切十字花刀，将蒜切小粒，葱白切小粒

3、茄子的两头十字处撒上盐腌制15分钟

4、将腌制好的茄子上蒸锅，大火把水烧开转中火蒸20分钟

5、在蒸茄子期间，将切好的葱白放入小碗内，加入二汤匙生抽，一汤匙老抽、二汤匙香醋、一汤匙美极鲜，一汤匙辣椒油，适量花椒粉，一汤匙水淀粉，搅拌好调成汁。

6、将蒸好茄子的蒸水丢掉

7、炒锅烧热，加入少量油，放入蒜粒慢慢煸出香味，直到将蒜粒煸成金黄色，加入调好的调味汁，烧开后关火

8、将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和辣椒末装饰即可

蒜香美味茄