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葱烤河鲫鱼，本帮菜之代表作。它鲜嫩酥香、味道醇美。河鲫鱼又有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。
材料：河鲫鱼 香葱 生姜 料酒 老抽 糖 盐 味精 植物油 麻油
做法：
1）活鲫鱼宰杀治净，剪去所有鳍翅。
2）香葱洗净切段，生姜切片备用。
3）锅中放油，煸香姜片。
4）下河鲫鱼小火煎制。
5）翻面，煎至两面金黄、酥松。
6）将鱼盛出，锅底留少许油。
7）锅中铺上香葱。
8）葱上放置煎好的河鲫鱼。
9）烹入料酒、加老抽、少许盐。
10）加水大火煮开。
11）加白糖，改文火烤至鲫鱼熟透。
12）大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。
