烹鱼的不败做法——家常红烧鱼

多吃鱼类有益健康，这也是日本人长寿的秘密。更何况鱼类是白肉类，对人体的负担相对红肉要少。鱼类的营养也对儿童的生长发育有很好的帮助，不要错过哟~

材料：草鱼两条、猪五花一块、榆林豆腐一块、香菜一把

调料：八角三颗、花椒一把、葱段、姜片、蒜粒、五香粉、盐、糖、老抽、番茄酱、干辣椒几枚、啤酒一听、料酒、淀粉

做法：

1、草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟

2、猪五花（我用的肥瘦肉）切片

3、五花肉用料酒和盐、淀粉腌制

4、榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片

5、烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干

6、准备调料和香料：八角、花椒、葱段、姜片、整蒜粒、干辣椒

7、腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用

8、另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要

9、下入八角、干辣椒、葱姜蒜爆香锅

10、下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色

11、加入老抽上色，翻炒均匀

12、加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料

13、加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃，我家姥姥姥爷不能吃辣）

14、加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味

15、加入糖兑味

16、大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。炖好后把香菜加进去。

唠唠叨叨：

1、鱼要提前码味。

2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃

3、加啤酒为了让鱼肉更嫩